Diálogo con chefs promueve el consumo de pesca responsable en Ecuador

El miércoles 2 de diciembre, se desarrolló el “Diálogo con Chefs: sostenibilidad desde la pesca hasta tu plato” transmitido en vivo por la página de Facebook de Conservación Internacional Ecuador (CI-Ecuador). El conversatorio reunió a especialistas en manejo pesquero y reconocidos chefs ecuatorianos para compartir experiencias sobre buenas prácticas en la gestión de pesquerías artesanales y las perspectivas desde la gastronomía para fomentar la sostenibilidad en toda la cadena de valor.

El encuentro forma parte de la campaña “El futuro en tu plato” que inició el 21 de noviembre, en celebración del Día Mundial de la Pesca, para recordar la importancia de proteger el océano y la vida marina que nos proporciona alimento y es el sustento de vida para millones de familias a nivel mundial.  

Involucrar al sector gastronómico es esencial para fomentar decisiones de consumo que contribuyan a la salud de los océanos y la sostenibilidad de los recursos pesqueros. “Crear conocimientos sobre los periodos de veda, las tallas mínimas, la procedencia de los productos marinos y costeros, son algunos aspectos fundamentales para fomentar la sostenibilidad desde el consumo”, mencionó Raúl Carvajal, Gerente de Manejo Costero de CI-Ecuador. 

El evento contó con la presencia de tres chefs que, desde su experiencia, compartieron perspectivas para fomentar un consumo más consciente en los restaurantes y en la población. En el diálogo participaron Rodrigo Pacheco, Director Ejecutivo de Bocavaldivia y CEO Tanusas en Puerto Cayo, Manabí; Luis Gallegos, chef de Angermeyer Point Restaurant en Puerto Ayora, Isla Santa Cruz, Galápagos, y Verónica Gómez, chef y fundadora del grupo Ubuntu de Guayaquil.   

Para Rodrigo Pacheco, la biodiversidad es parte de la experiencia culinaria en el restaurante Bocavaldivia, donde se invita al comensal a descubrir especies desconocidas con productos de origen local. “El mejor pescado es el más fresco; el no tener una carta, permite ofrecer productos frescos que respeten la temporalidad de los recursos y, a su vez, da un espacio a la creatividad que es beneficioso para el arte culinario”, comentó Rodrigo Pacheco. Los chefs resaltaron la importancia de transmitir desde los restaurantes a los consumidores, el valor de adquirir productos locales, de temporada y que cumplen con las medidas de manejo para involucrarlos en el propósito de conservación y uso sostenible de la naturaleza.

Desde CI-Ecuador se trabaja par fortalecer al sector pesquero artesanal mediante la promoción de buenas prácticas, incluyendo el uso de artes de pesca selectivos, el monitoreo participativo para asegurar el respeto a las tallas mínimas y la implementación de acciones positivas para el cuidado del ecosistema. Es importante continuar el trabajo de la mano con los consumidores para que desde la demanda también se exijan estas medidas. “Buscamos crear una complicidad entre el sector pesquero, los restaurantes y los consumidores para fomentar una gastronomía respetuosa con el entorno natural”, mencionó Mariana Vera, Gerente del Programa Galápagos de CI-Ecuador. 

La campaña es parte de los esfuerzos del proyecto “Pescando para un Futuro Próspero” ejecutado por CI-Ecuador junto al Ministerio del Ambiente y Agua, el Parque Nacional Galápagos y el Refugio de Vida Silvestre Manglares El Morro, con el apoyo del Blue Action Fund.

Contacto de prensa:

Belén Vallejo, Coordinadora de Comunicaciones

mvallejo@conservation.org