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A través de un minucioso proceso de trazabilidad, EcoGourmet nos asegura dónde, cómo y cuándo fue realizada la pesca: -Capturada de forma ambientalmente sostenible. -En zonas y tamaños permitidos. -Usando métodos de pesca selectivos. Esto es muy importante, porque permite: -Que los peces puedan tener tiempo para reproducirse. -Mantener los ecosistemas marinos y costeros estables. -Dar una fuente de alimento e ingreso a las comunidades pesqueras presentes y futuras.